frage zu vollsoja als eiersatz in pfannkuchen ((M)Essies)
hallo liebe essies!
ich hab heut nen zeitungstipp ausprobiert:
statt einem ei kommt ein esslöffel vollsoja (ich hab die sojabohnen in der kaffemühle zu mehl zerhauen) in den teig.
hab eine miniportieon mit 2 el soja, 2 el dinkelmehrl, wasser, backpulver und salz ausprobiert.
roh schmeckte es täuschend echt nach pfannkuchen mit ei aber bakcen lies es sich nicht so gut.
wenn man den teig dünn eingießt, zerreißt der kuchen beim wenden. wenn man ihn dick eingießt, bleibt er schön zusammen aber innen klantschig.
habt ihr schon mal sowas ausprobiert?
liebe grüße von kao
die noch ein brot im ofen hat *schnupperundhmmmmmmmmsag*
Re: Eiersatz durch Soja bezieht sich vor allem auf den
eiweiss- und lezithingehalt des Sojas . . .
Die Backeigenschaften des Eies hat sojamehl nicht... da müsstest du dann weizenkleber beisetzen
und Sojabohnen gehören mit zu den härtesten Hülsenfrüchten mit extrem klanger Kochzeit ausserdemdeswegen: ruiniere dir nicht dein Schlagwerk oder den motor deiner Kaffeemühle.
Sohjamehl gibt es vollfett und entfettet zu kaufen (nimm das fette!) und das ist dann leicht geröstet und auch entbittert (aus gesundheitlichen gründen) . .
wie gesundheitsschädlich evtl selbstgemachtes sein kann, das weiss ich nicht....
soviel grade aus dem emja-Kopf-Speicher . . .sicher findest du ne menge mehr und genauere Daten und infos im WWW . . .
emja ![[image]](http://bilder23.parsimony.net/forum46830/smiley5.gif alt=winke)
(ach ja das sojamehl unbedingt im dicht verschlossenen gefäss aufbewahren - MOTTEN lieben dieses Zeugs! *fg*)
Re: Eiersatz durch Soja - und brotfrage
eiweiss- und lezithingehalt des Sojas . . .
Die Backeigenschaften des Eies hat sojamehl nicht... da müsstest du dann weizenkleber beisetzen
schade 
deswegen: ruiniere dir nicht dein Schlagwerk oder den motor deiner Kaffeemühle.
neenee, ich hab diese knabbersojabohnen genommen, die sind geröstet und man kann sie auch mit dem körpereigenen mahlwerk zerkleinern, da hoffe ich die kaffeemühle schafft das auch.
danke und schlaf gut!
kao geht schlafen
axo: mein brot hat eine viel zu harte kruste bekommen. kann man das richten?