Thema: 'Richtiges' Vollkornbrot nach MM -------usw. ((M)Essies)

airam, Dienstag, 09.11.2004, 20:37 (vor 7710 Tagen)

Liebe Essensfreunde ,

ich wurde per mail nach einer Auskunft gefragt,
die ich aus mehreren Gründen jetzt hier -schnell?- beantworten möchte.

1) habe ich entsprechende/s Buch/Bücher nicht vorliegen, weil
a) z.T. verliehen an Kollegin
b) andere im 'unzugänglichen' Buchregal-Bereich....

2) Es gibt eigentlich nur folgende Regeln, an die man sich halten kann,
wenn man die Stufe 1 nach MM korrekt machen will:
--Es darf nicht drin sein: Weißmehl, d.h. Auszugsmehle,
Es muss immer heißen '.....Vollkornmehl,
z.B. Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl usw.
Es können natürlich auch mehrere V.k.m.arten im Brot sein:
Roggen- und Dinkel- und..
--Es darf nicht drin sein: HONIG, MAIS, HIRSE
natürlich auch keine ROSINEN

3) Ich habe von Anfang an bei meinem 'Neuanfang' im März auch Brote mit Sonnenblumenkernen und anderen Nusskernen gegessen. Und ich habe immer reichlich Brot und Flocken gegessen. Meine Abnahme war jedenfalls TROTZDEM möglich.
Evtl. wäre es SCHNELLER gegangen - ohne diese FETT-haltigen Zusätze.. aber ich habe ja nie reines FETT/BUTTER auf das Brot, so dass der Abbau der Nüsse eigentlich wiederum das l a n g s a m e Verdauen förderte, sowie eine nützliche Ballastquelle war.

4) Zu Selbermachen einen Vorschlag: Wer ALNATURA oder ähnliche Bio-Läden aufsuchen kann (oder Markt?), dort habe ich eine Backmischung erstanden, die NUR Vollkornmehle enthält
(Wenn i c h dann auch noch die Gebrauchsanweisung für meinen neuen Backautomaten WIEDER-finde... dann aber VOW!)

Das zunächst zum Brot.

Dasselbe gilt für Brötchen.

Wer keinen Vollkorn-Backladen in der Nähe hat,
muss einfach mal den Supermarktchef belabern..
Wir sind die KUNDEN!!
Und es gibt auch in Sipermärkten schon ECHTE Vollkornsachen,
man muss nur lesen, was drauf steht.
ähem.. die VerkäuferInnen wissen das nicht immer,
aber bei freundlichem Nachhaken gibt es Auskunft,
habe ich festgestellt.
Problem: Diese leckeren Sachen sind schnell ausverkauft.
Wenn man eine 'Quelle' hat, --->vorbestellen!
(Abholen nicht vergessen..
Ich spreche auch hier mal wieder aus Erfahrung...

So jetzt muss ich aber in die Querlage..
und ran an die 2 Seiten Krimi - bis zum Abwinken(Ohne Krimi
geht die airam
ni-i-i ins Bett *flöt*)<marquee bgcolor="#FFFF00" width="540" behavior="alternate" scrolldelay="70">--==airam [/link] ==--</marquee>[/b]</font>
für schnelle Info: eMail[/link]
ps: meine mail-beantwortung ist derzeit insgesamt sehr schleeeeeppend.. sorry