Re: hoppla - Kleckschen creme fraiche gehört auch noch rein - sonst wird's zu bl ((M)Essies)

Fatima, Montag, 10.05.2004, 08:55 (vor 7301 Tagen) @ Fatima

Dann lieber mit abgewandelter Bechamel:
Mehlschwitze mit Spargelkochsud aufgießen (kann man schon mit den Schalen aufsetzen, damit die Stangen nicht matschig werden, bis die Soße fertig ist).
Mit Weißwein, Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken - mit einem Eigelb legieren und nach Belieben noch eingelegte, grüne Pfefferkörner und etwas gewiegter Estragon rein - lecker.